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2005年にジャン・フィリップ・コルマン氏によって設立されたシャンパーニュ・スタイルのスパークリング専門ワイナリーです。毎年3ヶ月はフランスのシャンパー ニュメゾンで収穫、醸造を手伝い、若いながらも実績を積んできました。ブラインドテイストでシャンパーニュに混ざっても、全く遜色ない出来のMCC(南アの シャンパーニュ製法によるスパークリングのこと)が彼の実力を証明しています。年産4万本。Ch100% (フランシュック、ロバートソン)。ベースワインの15%が樽発酵。14℃で最低45か月間熟成後、デ ゴルジュマン。ライムグリーンの色調を帯びている繊細な明るい黄金食。青りんごのニュアンスとともにフレッ シュでレモンや花の香りが楽しめます。澱との接触の長さからくる酵母的でビスケットのような香りがそれに続 きます。繊細な泡はムースのように滑らかな舌触りに溶け込んでいます。ふくよかな味わいで、新鮮な柑橘 の皮とミネラルの複雑性、クリームのような滑らかな温かさとの調和したバランスがあります。確実に時間とと もに心地よく変化します。

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